蛋皮机成品设备操作说明书

1.设备简介以及工作流程

1.1本设备由蛋皮机，翻皮机，输送带设备三部分组成，外形美观，做工精致，采用高品质不锈钢、铝合金材质，加热时间短。

1.2蛋皮机，翻皮机，输送带采用独立分体设计，驱动单独控制，驱动采用变频调速电机，调节方便无噪音，电器采用正泰电器，温控装置为远红外探温。

1.3浆泵采用独立变频控制，严格控制物料流量，防止废料循环，保证产品品质。

1.4接触食品部位采用食品级SUN304材质。清理卫生方便。主机架体采用国标架体，保证设备稳定性。底部配备地角升降螺栓，调节设备的水平安置。加重橡胶万向轮保证设备移动方便，保护车间地面地胶。

1.5工作流程：将打好的蛋液放入浆桶内，当烤轮加热至180度后，开动浆泵将浆液送至喷嘴处，操作操控杆，使面浆黏附在烤轮的圆弧表面，随烤轮旋转过270-300角度时，面浆熟化，经过刮刀分离，形成固定厚度的蛋皮。

2.设备相关参数

3.设备准备以及操作流程

3.1准备四芯铜线16平方电缆线，打浆桶，安装的工具（内六角一套，扳手一套，螺丝刀）

3.2设备放置在固定位置，接上16平方电缆线，（注意用电安全）线是从设备内部由下往上穿到断路器，从左往右数是三火线一零线，不可与其它设备电源线串联在一起，以免发生危险事故。

3.3接完线我们打开设备上的总电源开关，然后回到我们的操控面板，由加热开关，加热指示，电源指示，急停开关，烤轮调速，烤轮温度，上浆调速，这几部分组成，加热开关是控制烤轮上升温度，加热指示是控制加热工作有没有在升温，电源指示是看设备电源打开没有，急停开关是控制设备的开启和关闭工作，烤轮调速控制烤轮的运转速度，O是关闭工作，I是开启工作，烤轮温度是控制温度的大小，温控仪上的SET可以修改温度大小，按一下SET会闪烁，R/S为左右控制，︿上升温度，﹀下降温度，修改到我们需要的温度后再按一下SET就设置完毕，上浆调速是控制吸浆量速度的快慢，O是关闭工作，I是开启工作。

3.4设备开始工作前，需要预热一下设备，打开急停开关，再打开烤轮调速让烤轮运转起来，再打开加热开关，设备开始预热，然后再回到总电源开关那边检查一下电磁箱上的小仪表器有没有在运转，数值是在19-20左右。

3.5预热这一段时间大概需要10-20分钟左右，我们在准备其它设备上的工作，把浆嘴子给安装好。

3.6操控杆往上推，确保蛋浆嘴子跟烤轮相对贴合的，当我们当上推操控杆听到“咔”一声再松手。

3.7浆嘴子两侧的偏心轮是调节皮子的厚薄，薄头地方朝上，厚头地方朝下。

3.8调整饼的厚薄需要我们调节偏心轮，移动偏心轮的过程它会离模具隔出一个高度，以梅花帽为中心，越往前间隙越小，出来的皮子厚，越往后间隙越大，出来的皮子就薄。

3.9设备两根管子一根是吸浆管一根是出浆管，出浆管插在浆嘴子下方的弯管上，吸浆管放到浆桶里。

4.打浆教程

4.1接下来准备打浆机、配方、打浆桶、过滤网，我们公司也提供一些蛋皮配方，贵公司有配方的话可以用你们的配方，打浆的顺序呢先把鸡蛋打匀，确保里面一点颗粒没有，然后添加我们的奶，面，糖，油，等其它食品添加剂。浆液打完我们在经过一个过滤系统，用过滤网把浆液进行二次过滤。

5.设备工作流程

5.1打好的浆液放到蛋皮机出浆管里，设备预热完成，打开上浆调速，调速数值为8，看到浆液在浆嘴子里出来后，上浆调速为3，去做一个设备水平的调整，操控杆推上去然后慢慢的拿下来，观察浆液，那一边的浆液流的多，就调整相对应的地脚，前后地脚都需要去调整，调完水平确认设备是正的，我们把操控杆推上去，如果长时间模具没有吸收到浆液，就把上浆调速稍微开大一些，看到浆液从浆嘴子出来后，浆液就会出肉状，如图所示

转到刀的位置刀就会把蛋皮饼给切下来，然后到输送带，蛋皮饼经过我们的冷却系统之后，我们的工人就可以捡皮子了。（有翻皮机的话后面有使用教程）我们的设备工作完后，是需要每天都要清洗浆泵的，只需要接一桶干净的清水，把吸浆管放在清水里面，把上浆调速数值调到8，让他反复抽水，5-10分钟即可。

6.出现故障以及排除方式